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在英國(guó)，一種普遍意義上的食品正面標(biāo)簽體系正在形成，它被用來(lái)幫助消費(fèi)者在了解食品營(yíng)養(yǎng)含量的基礎(chǔ)上作出明智的購(gòu)買(mǎi)選擇。但是這種新的體系會(huì)不會(huì)丑化某種特定的食品呢？
每年NHS（英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)）用于肥胖疾病的防控花費(fèi)高達(dá)數(shù)十億。經(jīng)過(guò)數(shù)年的研究，為幫助消費(fèi)者形成更為健康的飲食習(xí)慣，衛(wèi)生部于2013年6月發(fā)布了一種新的食品正面標(biāo)簽體系。
目前英國(guó)國(guó)內(nèi)許多企業(yè)正在使用的食品正面標(biāo)簽標(biāo)示食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方式多種多樣，或?yàn)轭伾�，或�(yàn)闃?biāo)示每日攝入量百分比（GDA）。研究調(diào)查表明，這種統(tǒng)一的、融合了“交通紅綠燈”色彩系統(tǒng)并通過(guò)百分比來(lái)標(biāo)示日攝入量值的標(biāo)簽體系可以更好地服務(wù)消費(fèi)者。
這種新的標(biāo)簽體系就如同食品界的交通信號(hào)燈：紅色、黃色以及綠色分別指向食品中不同的脂肪、飽和脂肪、鹽、糖和卡路里的含量等級(jí)。紅色標(biāo)簽表示食品中的上述營(yíng)養(yǎng)物過(guò)量，食用應(yīng)有所節(jié)制；標(biāo)有黃色標(biāo)簽的食物人們可以放心大膽的食用；而綠色標(biāo)簽則表示食物中的上述營(yíng)養(yǎng)物含量較低，故而綠色標(biāo)簽下的產(chǎn)品更為健康。
英國(guó)公共衛(wèi)生部部長(zhǎng)Anna Soubry言到：“研究表明，在我們現(xiàn)行的各種食品標(biāo)簽系統(tǒng)中，綠色標(biāo)簽最為受到公眾的青睞，因?yàn)樗梢詭椭藗冋邕x出更為健康的食品。現(xiàn)代社會(huì)肥胖盛行，每個(gè)人都有責(zé)任和義務(wù)去抵制這種惡性態(tài)勢(shì)的進(jìn)一步發(fā)展，食品行業(yè)也不例外。所有的大型零售商和食品生產(chǎn)商都應(yīng)該去推廣執(zhí)行這一統(tǒng)一的標(biāo)簽體系，這樣一來(lái)，消費(fèi)者只需隨意一瞥就可以很容易了解到他所要購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是何種類(lèi)型的了。”
英國(guó)零售商協(xié)會(huì)(BRC)積極致力于綠色標(biāo)簽的推廣工作。食品政策部副總監(jiān)Andrea Martinez-Inchausti指出了這種標(biāo)簽體系在推廣中面臨的問(wèn)題：“盡管紅、黃、綠這三種顏色在很早的時(shí)候就被敲定，但是在具體的應(yīng)用上仍舊存在一些爭(zhēng)論。這種標(biāo)簽體系究竟應(yīng)該用于某種單一的食品品類(lèi)中還是不分種類(lèi)，將其用于全部的食品系統(tǒng)中去呢？”
“就拿奶酪來(lái)說(shuō)吧，你可以給不同的奶酪貼上不同的顏色標(biāo)簽，綠色、黃色、紅色都是可以的，這可以幫助你把各種不同類(lèi)型的奶酪區(qū)別開(kāi)來(lái)。有些人喜歡這樣，因?yàn)檫@就是他們購(gòu)買(mǎi)的方式。但是有的人卻不這么認(rèn)為，奶酪畢竟不是低脂肪或低鹽的食品，給奶酪貼上綠色的標(biāo)簽會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，這樣最終可能會(huì)導(dǎo)致奶酪的過(guò)量食用。”
迄今為止，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)所有的下屬成員企業(yè)均已注冊(cè)到此種新的食品標(biāo)簽體系中來(lái)；一些大型的食品企業(yè)，如瑪氏、雀巢（英國(guó)）、百事可樂(lè)以及英國(guó)的一些大型購(gòu)物超市，如圣百利、阿斯達(dá)、樂(lè)購(gòu)、維特羅斯等也積極投身于綠色標(biāo)簽的推廣浪潮之中。
“圣百利一貫主張使用簡(jiǎn)潔明了的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。多年的研究表明，消費(fèi)者確實(shí)喜歡這種廣泛意義上的食品界紅綠燈標(biāo)簽體系�！笔グ倮麍�(zhí)行董事長(zhǎng)Justin King贊成道。
然而，還是有些企業(yè)不太贊成這種標(biāo)簽的使用，包括英國(guó)的一些領(lǐng)導(dǎo)品牌商家，如可口可樂(lè)、聯(lián)合利華、家樂(lè)氏、聯(lián)合餅干等。他們明確表示不會(huì)注冊(cè)到這個(gè)新的標(biāo)簽系統(tǒng)中來(lái)。英國(guó)著名的奶制品企業(yè)Dairy Crest也表示擔(dān)憂(yōu)：“作為均衡飲食的一部分，奶制品是非常重要的，而這種新的標(biāo)簽系統(tǒng)卻無(wú)法讓人們了解到這一點(diǎn)�！�
“牛奶和乳制品是多樣性均衡飲食不可或缺的組成部分，對(duì)人體健康益處多多。我們擔(dān)心這種食品信號(hào)燈系統(tǒng)無(wú)法讓人們注意到這一點(diǎn)。我們期待能夠有一種可以為消費(fèi)者劃定低脂肪產(chǎn)品范疇的標(biāo)簽系統(tǒng)，讓消費(fèi)者了解到這些食品對(duì)人體健康的益處。現(xiàn)行的標(biāo)簽系統(tǒng)是無(wú)法做到這一點(diǎn)的�！�
對(duì)此，歐盟一些國(guó)家也表示擔(dān)憂(yōu)。意大利食品和飲料行業(yè)協(xié)會(huì)Federalimentare、歐盟肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)絡(luò)中心組織Clitravi以及意大利中小企業(yè)聯(lián)盟ISB聯(lián)合發(fā)表聲明指出：“將食品和飲料簡(jiǎn)單的以‘紅黃綠’三色標(biāo)識(shí)容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，如此去為一類(lèi)食品定性過(guò)于片面，有失偏頗�！�
更有甚者，行業(yè)內(nèi)有人指出，此類(lèi)標(biāo)簽將會(huì)“丑化”某一類(lèi)別的產(chǎn)品，產(chǎn)品一旦貼上某種顏色的標(biāo)簽，那么消費(fèi)者就會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為此種產(chǎn)品具備它所貼標(biāo)簽所描述的特性。
而Martinez-lnchausti卻不以為然：“我認(rèn)為這并非丑化，顏色的標(biāo)識(shí)只會(huì)告訴人們食品中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或者說(shuō)是哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量，所以人們只需要去擔(dān)心自己是不是食用過(guò)量就可以了�！�
事實(shí)上，盡管早期英國(guó)零售商協(xié)會(huì)對(duì)綠色標(biāo)簽的實(shí)行表示過(guò)種種擔(dān)憂(yōu)，但是消費(fèi)者對(duì)紅色標(biāo)簽的不良反應(yīng)并未大行其道�！芭e個(gè)例子，就拿奶酪來(lái)講，我們至今未發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者有放棄食用或放棄購(gòu)買(mǎi)奶酪的行為，所以預(yù)想中的負(fù)面效應(yīng)并沒(méi)有產(chǎn)生�！�
衛(wèi)生部食品包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽文件指出，該項(xiàng)目推行中面臨的最大挑戰(zhàn)之一是保證消費(fèi)者可以第一時(shí)間了解到標(biāo)簽的含義并能夠主動(dòng)地、積極地推廣它們的應(yīng)用。
在過(guò)去的半年中，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)與衛(wèi)生部一起，合作編寫(xiě)了一則全國(guó)性的指導(dǎo)方案，協(xié)會(huì)下屬成員企業(yè)均已表決通過(guò)。 Martinez-Inchausti分析到：“我們認(rèn)為，新標(biāo)簽系統(tǒng)的推行必須經(jīng)歷一個(gè)教育普及的過(guò)程，所以我們編撰了這一指導(dǎo)性的文件來(lái)提高消費(fèi)者對(duì)新標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)程度，并告知他們新系統(tǒng)與以前的各種標(biāo)簽相比有了哪些變化�！�
文件中提到了許多關(guān)鍵性的信息，包括對(duì)以參考攝入量（Rl）取代每日攝入量（GDA）的解釋說(shuō)明，紅黃綠三色標(biāo)簽的添加以及能量信息中千焦(kj)和千卡 (Kcal)單位的雙重使用等。
新的指導(dǎo)方針與之前相比更為嚴(yán)格，這就使得有些企業(yè)將會(huì)面臨有更多的產(chǎn)品被貼上紅色標(biāo)簽的危險(xiǎn)。高壓之下，這些食品制造企業(yè)將會(huì)更為努力，使紅色向黃色轉(zhuǎn)變。因此這種新的標(biāo)簽系統(tǒng)將會(huì)帶動(dòng)某些特定的食品行業(yè)向著更加健康的方向發(fā)展。
Martinez-lnchausti提到：“某些類(lèi)別的產(chǎn)品還是無(wú)法做出改變的，畢竟它們生而如此。但是也有一些產(chǎn)品正在不斷努力以獲得一個(gè)更好的標(biāo)簽評(píng)價(jià)，比如三明治就在朝著減少諸如鹽類(lèi)等的營(yíng)養(yǎng)物而努力著�！�
英國(guó)心臟病基金會(huì)首席執(zhí)行官Simon Gillespie給予此項(xiàng)計(jì)劃最高評(píng)價(jià)，他相信這項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施將會(huì)協(xié)助消費(fèi)者做出更好地購(gòu)買(mǎi)選擇�！坝�(guó)頻發(fā)的飲食相關(guān)性慢性疾病，包括心臟病都在警示我們?nèi)ソ⒁环N簡(jiǎn)潔、一致的食品標(biāo)簽系統(tǒng)，來(lái)幫助人們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)更為健康的食品。我們很高興看到國(guó)內(nèi)的主要超市都注冊(cè)到了這個(gè)新的計(jì)劃當(dāng)中來(lái)，并且期望將來(lái)能有更多的食品生產(chǎn)商加入進(jìn)來(lái)�！�
Martinez-lnchausti宣稱(chēng)，衛(wèi)生部不久將會(huì)宣布另一批加入到這個(gè)新系統(tǒng)中來(lái)的企業(yè)名單，并且隨著新標(biāo)簽系統(tǒng)的普及，將會(huì)有越來(lái)越多的小企業(yè)加入進(jìn)來(lái)。
“隨著消費(fèi)者積極地去接受這種新的標(biāo)簽系統(tǒng)，那么在將來(lái)，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)這樣一種情形，是消費(fèi)需求在推動(dòng)那些未注冊(cè)的食品企業(yè)去做出改變呢？我希望如此，以消費(fèi)需求來(lái)帶動(dòng)標(biāo)簽系統(tǒng)的推廣將會(huì)取得很好的效果�！�