【產(chǎn)品·聚焦】
木糖醇與生俱來的甜蜜物語，可以解密木糖醇身世，了解木糖醇“性格”，更好運(yùn)用木糖醇，服務(wù)生活，享受健康美味。
【關(guān)于木糖醇】
木糖醇是一種天然甜味劑，存在于玉米、山竹果、草莓、菊苣等果蔬中，由人體內(nèi)正常葡萄糖新陳代謝產(chǎn)生。它是五碳糖醇或者稱之為多元醇，化學(xué)分子式是：C5H12O5，分子量是：152.15。木糖醇是由天然植物玉米芯或者白樺樹皮提取木糖后[刪除 合成]制得，它是一種沒有氣味的甜的白色晶體（像蔗糖一樣），但是只有蔗糖40%的卡路里，在人體內(nèi)作為碳水化合物正常代謝比糖代謝要慢。木糖醇的血糖指數(shù)是七，而蔗糖的指數(shù)是六十四，葡萄糖是一百。木糖醇沒有后味并且在口中融化有清涼感。
【木糖醇身世】
木糖醇在1891年由Emil Fisher一名德國化學(xué)師發(fā)現(xiàn)。它首先在二戰(zhàn)時(shí)期作為化學(xué)研究被使用。芬蘭的研究技術(shù)人員成功的研究并開發(fā)了木糖醇生產(chǎn)的工業(yè)方法，并以小規(guī)模的形式提供一個(gè)可供選擇的替代蔗糖的甜味劑。然而，戰(zhàn)爭后糖量不穩(wěn)定，木糖醇的生產(chǎn)再次受到追捧。直到1975年，芬蘭開始一個(gè)大規(guī)模的生產(chǎn)木糖醇。蘇聯(lián)、中國、日本、德國、意大利以及其他一些國家生產(chǎn)木糖醇，將木糖醇作為甜味劑使用在糖尿病飲食中。第一種木糖醇口香糖1975年在芬蘭和美國生產(chǎn)并經(jīng)銷。如今木糖醇不但以大量的形式被利用，而且在薄荷糖、牙膏、漱口劑、甜點(diǎn)、藥劑、飲食產(chǎn)品及糖尿病人食品中被使用。
【木糖醇醫(yī)藥功效】
木糖醇是五碳糖醇，正是這個(gè)結(jié)構(gòu)特性，使許多種類的細(xì)菌如變形鏈球菌等不能正常代謝。木糖醇在預(yù)防、阻止和減少口腔齲洞、鼻竇感染以及細(xì)菌增長所引起的耳部感染等方面有著重要的功效。大量的研究和發(fā)現(xiàn)證明，一天食用3-5次木糖醇口香糖能夠減輕或阻止齲齒。在美國木糖醇作為食品添加劑沒有規(guī)定使用量，以特殊飲食為建議使用在食品中。由于它的低血糖指數(shù)及低卡路里，它對(duì)糖尿病患者來說是有利的，這是木糖醇在醫(yī)療領(lǐng)域中使用的范例。胰島素需要將葡萄糖帶入細(xì)胞，這是糖尿病人需要解決的一個(gè)問題。因?yàn)槟咎蔷彺嫘玛惔x轉(zhuǎn)變成糖元直接存儲(chǔ)在細(xì)胞里，阻止他轉(zhuǎn)變成葡萄糖提供能量，因此無需胰島素。再者由于木糖醇吸收緩慢并且是一個(gè)天然的胰島素穩(wěn)定劑，血糖的迅速升高與糖份的攝入很大程度上被降低了。另一個(gè)木糖醇的利好是能夠阻止白色念球菌的生長。它還能夠提高對(duì)維生素B及鈣的吸收，這樣有助于一開始就防止骨質(zhì)疏松。芬蘭的學(xué)者研究表明木糖醇實(shí)際上能夠改善骨質(zhì)疏松。最近由愛荷華大學(xué)的研究表明發(fā)現(xiàn)木糖醇在阻止囊腫化纖維化患者肺部感染方面非常有利，該項(xiàng)研究仍在進(jìn)行中。
據(jù)了解，我國老年婦女的骨質(zhì)疏松癥發(fā)病情況不容樂觀。而我國有豐富的玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品資源，且山東、河北等省早已建立木糖醇生產(chǎn)基地，并形成規(guī)�；a(chǎn)。建議我國衛(wèi)生部門將木糖醇在預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥方面的作用作為重點(diǎn)課題之一，并由政府直接劃撥科研經(jīng)費(fèi)展開研究，以促進(jìn)我國老年婦女健康事業(yè)的發(fā)展。
【木糖醇的安全性】
木糖醇被認(rèn)為是安全的并且對(duì)于人類食用而言是一個(gè)已經(jīng)通過驗(yàn)證的食品添加劑。美國生物聯(lián)邦組織1986年在美國食品藥監(jiān)局的要求下確認(rèn)了這項(xiàng)研究，在1963年通過驗(yàn)證作為甜味劑被使用。食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)不僅確認(rèn)了木糖醇對(duì)人類來說是安全的，還推翻了1970年在動(dòng)物試驗(yàn)上的一些觀點(diǎn)（認(rèn)為動(dòng)物與人類不同），該委員會(huì)是世界健康組織和聯(lián)合國機(jī)構(gòu)的咨詢部門。木糖醇的每日可接受攝取量“沒有具體說明”，這是食品添加劑中最安全的范疇。除此之外，歐盟還接受了木糖醇作為每日飲食使用。
【木糖醇的“缺點(diǎn)”】：
木糖醇幾乎沒有劣勢(shì)。它比普通的糖要貴并且在雜貨店里不容易找到。如果之前沒有使用過木糖醇，那么一次性攝入大量的木糖醇將會(huì)導(dǎo)致暫時(shí)的腸胃不適。因?yàn)閺睦砘再|(zhì)角度講，木糖醇是偏涼的，就像很多涼性食物，如海鮮、綠豆、西瓜等，不易被胃酶分解，而這一特性可以幫助肥胖人士纖體減肥。對(duì)于不同的人群，木糖醇有不同的安全攝入量。從科學(xué)研究的結(jié)果來看，平均每日攝取木糖醇不超過90克或平均單次攝取木糖醇不超過50克，應(yīng)該都沒有什么問題。
【木糖醇的未來】：
目前在美國和其它國家有許多研究項(xiàng)目正在進(jìn)行，為了使原料成本降低，他們正在使用新的手段和方法以便減少木糖醇的生產(chǎn)成本。例如ARS正在使用生物方法將生產(chǎn)乙醇過程中剩余的玉米纖維來提取和制造木糖醇，這種方法比以前的方法更省能源。美國的軍隊(duì)如今正準(zhǔn)備將木糖醇添加到口香糖中（MRES）來減輕齲齒，美國牙科協(xié)會(huì)通過日志中的文章表達(dá)了他們對(duì)木糖醇的興趣，包括木糖醇產(chǎn)品對(duì)齲齒的防治控制。隨著木糖醇越來越受歡迎，它的銷量增加，木糖醇的市場前景將更加廣闊。