發(fā)布: 2014.12.19
為使福田優(yōu)質(zhì)的功能糖（醇）產(chǎn)品能夠滿足世界各民族消費群體的飲食需求，特別是眾多的穆斯林朋友，我集團特別為尊重少數(shù)民族的風俗習慣，制定了一套完善的清真政策，確保生產(chǎn)清真產(chǎn)品以及清真保證體系的建立和執(zhí)行。同時嚴格按照清真保證體系的標準HAS 23 000 : 1要求，從原材料準備，到主要生產(chǎn)過程，再到產(chǎn)品存儲和運輸?shù)人协h(huán)節(jié)都確保在清真保證體系（HAS）的范圍內(nèi)進行。
為了生產(chǎn)出符合要求的清真食品，特向各級領(lǐng)導及員工普及清真食品的知識和生產(chǎn)要求，并要求熟練掌握以保證生產(chǎn)操作過程中產(chǎn)品的純凈。
一、清真食品的基本原則
清真食品的基本原則源于《古蘭經(jīng)》和圣訓，《古蘭經(jīng)》和圣訓是穆斯林行為的準則! 對穆斯林來說，受禁的食物確是因其不潔或有害！
根據(jù)《古蘭經(jīng)》的規(guī)定：腐敗的或自死的動物；血液；宰殺后，血液沒有從體內(nèi)流盡的動物；豬及其一切副產(chǎn)品；沒有奉安拉名義而宰殺的動物；所有能使人麻醉的物品，包括酒類和毒品；均被明確禁止。
根據(jù)《圣訓》的規(guī)定：有利齒的食肉動物，有利爪的鳥類（猛禽），非反芻的動物，均被明確禁止。
禁令的依據(jù)：在伊斯蘭信仰中，安拉是無所不能的主宰，絕沒有能與他匹敵的。對上述食物的禁止最根本的原因是，如此做是《古蘭經(jīng)》所要求的。與此同時，一些科學家也就其掌握的學科知識對上述禁止食物得出了他們的見解：
◆ 腐敗和自死的動物不適合人類食用，因為在腐敗的過程中會產(chǎn)生對人體有害的化學物質(zhì)。
◆ 體內(nèi)流出的血液中帶有有害細菌、新陳代謝產(chǎn)物以及多種毒素。
◆ 豬是致病蠕蟲進入體內(nèi)的傳病媒介，被旋毛蟲或豬肉絳蟲感染是非常棘手的；豬脂肪中所含的脂肪酸成分與人的脂肪及生物化學系統(tǒng)是不相容的。
◆ 麻醉品會造成神經(jīng)系統(tǒng)的損害，影響人體的感覺和判斷能力。此外，它還能引起許多社會問題和家庭問題，甚至使人喪命。
二、清真食品生產(chǎn)標準
從其原材料和功能來說，清真產(chǎn)品大致可以分為以下幾類：
1、肉類制品；
2、非肉類制品；
3、穆斯林用品等。
其中非肉類制品主要包括飲料制品、方便食品、副食制品、營養(yǎng)保健制品、食品添加劑等。生產(chǎn)標準如下：
1、對于非肉類清真制品的生產(chǎn)，首先其原材料要求必須是伊斯蘭教法所允許食用的；所有以植物為原材料的產(chǎn)品及其成份都是合法的，但不能是有毒的，醉人的和有害人體健康的。
2、如原材料中需加入肉類成份或動物油脂成份，必須是伊斯蘭教法允許食用且經(jīng)過專門屠宰的。
3、生產(chǎn)企業(yè)的少數(shù)民族員工，一般不得低于本單位員工總數(shù)的15%，企業(yè)領(lǐng)導成員中至少應有1名少數(shù)民族成員，清真食品技術(shù)總監(jiān)督人必須由少數(shù)民族人員擔任；生產(chǎn)、采購、儲存清真食品的主要崗位和環(huán)節(jié)應有少數(shù)民族技術(shù)人員和職工參加監(jiān)督。
4-1、生產(chǎn)車間或生產(chǎn)線必須是單獨的，不得在同一生產(chǎn)車間或生產(chǎn)線生產(chǎn)其它非清真產(chǎn)品。
4-2、如一個工廠同時生產(chǎn)清真產(chǎn)品和非清真產(chǎn)品，應把兩個生產(chǎn)區(qū)嚴格分開來，并采取有效措施，以防發(fā)生出現(xiàn)任何被接觸的可能性;職工食堂、宿舍、辦公區(qū)應當遠離生產(chǎn)車間。
4-3、如果將生產(chǎn)非清真產(chǎn)品但不屬于伊斯蘭飲食禁忌類產(chǎn)品的生產(chǎn)線改成生產(chǎn)清真產(chǎn)品時，根據(jù)規(guī)定首先要用水和沙土類進行清洗，然后用1%氫氧化鈉溶液清洗，再用水徹底的清洗和高溫消毒。嚴格來說，此條生產(chǎn)線將不允許再生產(chǎn)非清真產(chǎn)品，尤其是不能生產(chǎn)伊斯蘭禁忌類產(chǎn)品。
4-4、所有清真產(chǎn)品的生產(chǎn)都必須是在衛(wèi)生條件許可的范圍內(nèi)，工人在進入生產(chǎn)車間前要經(jīng)過嚴格的消毒程序，工人若接觸過如豬、狗肉及其成份和其它伊斯蘭禁忌物后，要用水和沙石土類進行清洗，然后用1%氫氧化鈉溶液清洗，再用水徹底的清洗和消毒。
4-5、如果工人接觸過酒及含有酒精類物質(zhì)后，必須用1%氫氧化鈉溶液清洗，再用水徹底的清洗和消毒。
4-6、如廁之后進入車間，應該用流水和工業(yè)清潔劑將手沖洗干凈。
5、生產(chǎn)、加工過程中不得加入酒、乙醇、豬肉、血液、自死物、未經(jīng)屠宰的動物油脂，以及其它有毒的、醉人的和含有對人體有害成份的物質(zhì)等伊斯蘭飲食禁忌物。如工藝需要(提純、或去除雜質(zhì)等)加入乙醇，必須保證最終的產(chǎn)品中不得檢測出含有乙醇成份。
6、在印有“清真”標志的清真產(chǎn)品的名稱、包裝、廣告和產(chǎn)品說明中不得有違背清真飲食禁忌的文字、符號、圖案及其組合出現(xiàn)。
7、運輸和儲存非肉類清真產(chǎn)品時，不得與非清真產(chǎn)品有直接的接觸;運輸要有專門的工具，儲存時要有單獨的倉庫，不得與非清真產(chǎn)品混放。
山東福田科技集團
2014-12-18
|