發(fā)布: 2015.02.10
據(jù)文獻(xiàn)記載，我國(guó)漢代以前就有用谷物、薯類淀粉等為原料制造的甜食，名為“怡”。在國(guó)外，相傳公元前1000多年埃及人就用蜂蜜、無(wú)花果、椰棗等制造簡(jiǎn)單的糖果。在歐洲，最先是在羅馬周?chē)牡貐^(qū)，制造者用蜂蜜將一個(gè)杏仁裹起來(lái)，放在太陽(yáng)底下曬干，得到糖衣杏仁這種糖果。此后，1600年，法國(guó)人在杏仁表面成功地涂上了多層堅(jiān)實(shí)的糖衣。1701年，牛軋?zhí)窃诜▏?guó)出現(xiàn)。此后還出現(xiàn)了蘋(píng)果糖（麥芽糖中加入了蘋(píng)果醬）等。但是，由于價(jià)格昂貴，直到18世紀(jì)還是只有貴族才能品嘗得到糖果。
18世紀(jì)中葉，德國(guó)人從甜菜中成功提取了砂糖，此后隨著殖民地貿(mào)易的興起，蔗糖開(kāi)始普及，眾多糖果制造商開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)糖果，糖果開(kāi)始進(jìn)入了普通人的生活。
20世紀(jì)中葉，現(xiàn)代糖果工業(yè)開(kāi)始發(fā)展，糖果工藝學(xué)家、化學(xué)家和工程師把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果引入到古老的糖果生產(chǎn)中，各種先進(jìn)的技術(shù)使各種糖果的生產(chǎn)進(jìn)入了連續(xù)化、自動(dòng)化和計(jì)算機(jī)化時(shí)代。
伴隨著糖果行業(yè)的迅速發(fā)展，吃糖導(dǎo)致的牙齒問(wèn)題開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。城市里的兒童，由于吃糖太多，牙齒很少是完好的，醫(yī)生和科學(xué)家們開(kāi)始意識(shí)到蔗糖與齲齒的聯(lián)系。進(jìn)入20世紀(jì)70年代，由于蔗糖對(duì)形成齲齒的影響日益為人們所認(rèn)識(shí)，開(kāi)辟無(wú)糖糖果成為糖果行業(yè)發(fā)展的方向。70年代美國(guó)應(yīng)用木糖醇、山梨醇等非蔗糖原料最早生產(chǎn)出了膠基糖，此后取代蔗糖的糖果品種越來(lái)越多，而糖醇由于其良好的風(fēng)味、低熱值與防齲齒效果，成為無(wú)糖糖果的主要原料。
為了解決傳統(tǒng)糖果帶來(lái)的齲齒問(wèn)題，山東福田科技集團(tuán)研制出了以木糖醇、麥芽糖醇為原料，采用澆注工藝生產(chǎn)的新型無(wú)糖糖果。其工藝流程如下：
無(wú)糖糖果的最佳配方：木糖醇4kg，麥芽糖醇6kg，食用香料5-6g，檸檬酸21g，食用色素適量。生產(chǎn)出的糖果糖體外觀有光澤，質(zhì)地堅(jiān)硬，共分三層，上、下兩層的麥芽糖醇將木糖醇包裹在中間，形狀為橢圓形，極為好看。
以木糖醇和麥芽糖醇為原料生產(chǎn)無(wú)糖糖果，甜度低，入口有明顯清涼感，風(fēng)味清新獨(dú)特，老少皆宜，尤其適用于蔗糖禁忌者和兒童防齲齒食用。
使用糖醇作為原料生產(chǎn)的糖果，能有效預(yù)防齲齒，穩(wěn)定血糖，不僅保留了傳統(tǒng)糖果優(yōu)良的甜味，更突出了糖果的功能性與健康性。擁有亞洲最大功能糖醇生產(chǎn)基地的福田，正用自己的產(chǎn)品，把糖果與現(xiàn)代潮流進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，向糖果工業(yè)中注入了新的概念，帶領(lǐng)糖果行業(yè)向健康功能化、產(chǎn)品多樣化、品位高檔化的方向不斷發(fā)展前進(jìn)。
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