【L-阿拉伯糖】好喝不發(fā)胖，飲料更健康
發(fā)布: 2016.10.10
一瓶可樂(lè)相當(dāng)于17塊方糖，消耗掉它，則需要爬幾千級(jí)臺(tái)階。糖分如果消耗不完，堆積在體內(nèi)就會(huì)變成脂肪，這樣不知不覺(jué)會(huì)變胖。肥胖又容易引發(fā)糖尿病。
喜歡吃糖是人的本能反應(yīng)，甜味有助于緩解壓力，幫助激活人體內(nèi)的開(kāi)心細(xì)胞。沒(méi)有甜味的飲料喪失口感，而食糖過(guò)多又有風(fēng)險(xiǎn)，怎樣的飲料配方可以口感與健康兼得呢？L-阿拉伯糖可抑制蔗糖吸收及抑制身體脂肪堆積，成為“以甜減胖”的營(yíng)養(yǎng)健康飲料配料秘方。
L-阿拉伯糖（又稱(chēng)樹(shù)膠醛糖、果膠糖），是一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因其抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖還可抑制身體脂肪堆積，常被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。L-阿拉伯糖的健康功能性已經(jīng)獲得日本、歐美等國(guó)家的認(rèn)可，目前已應(yīng)用于食品、保健品、醫(yī)療等多個(gè)領(lǐng)域。
在飲料行業(yè)的應(yīng)用中，L-阿拉伯糖不僅僅可以滿足健康功能性需求，還可以促成飲料的完美表現(xiàn)。據(jù)福田科技集團(tuán)的專(zhuān)家介紹：L-阿拉伯糖在各種飲料中可與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。一般情況下，在有蔗糖的飲料中按其3%的比例加入L-阿拉伯糖，就能使人體抑制約60%-80%的蔗糖吸收，具有果膠性質(zhì)的L-阿拉伯糖能給各種飲料提供良好的流變特性與質(zhì)感，賦予飲料中各組成粒子以最佳的分散狀態(tài)。
應(yīng)用于乳品飲料，L-阿拉伯糖能使其質(zhì)體均勻不離析并延長(zhǎng)其貨架壽命。在果味飲料中，L-阿拉伯糖能使其質(zhì)感更平滑，水果顆粒分散更均勻，除產(chǎn)生近似冰淇淋的細(xì)膩結(jié)構(gòu)外，還能突顯果香味道。
一定濃度的L-阿拉伯糖在軟飲料中可起到增稠、懸浮作用，并使其口感爽滑。由于熱量極低，一些天然軟飲料更愿選擇L-阿拉伯糖作為其甜昧劑或復(fù)合甜昧劑之一，由此使低熱量軟飲料成為近年來(lái)十分流行的一款產(chǎn)品。
L-阿拉伯糖在酸性乳飲料中的積極效果最為明顯。據(jù)福田科技專(zhuān)家介紹，其不僅能防止飲料中的乳蛋白在酸性條件下發(fā)生凝聚和靜置進(jìn)而產(chǎn)生沉淀，還能給飲料提供完美的風(fēng)味和口感。并能提高人體腸道內(nèi)益生菌的數(shù)量，高效率地對(duì)腸道進(jìn)行保健。
L-阿拉伯糖在飲料中的應(yīng)用。隨著人民生活水平的日益提高，消費(fèi)者的健康意識(shí)逐漸加強(qiáng)，人們的飲品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化，高熱量飲料的市場(chǎng)逐年下滑，低糖飲料、無(wú)糖飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等營(yíng)養(yǎng)、保健、功能性強(qiáng)的飲品逐漸成為市場(chǎng)的主流，L-阿拉伯糖產(chǎn)品在各種飲品中的添加，正符合了人們的這種需求。
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