功能性糖果依舊是利基市場(chǎng)，棒類產(chǎn)品將會(huì)迎來持續(xù)增長(zhǎng)
發(fā)布: 2016.10.24
美國(guó)消費(fèi)者也越來越關(guān)心健康飲食，但對(duì)于糖果生產(chǎn)商來說，嗜好性仍舊是驅(qū)動(dòng)購買決定的主要因素。
英諾華市場(chǎng)洞察對(duì)上市新品的數(shù)據(jù)進(jìn)行了追蹤，調(diào)研覆蓋了2015年美國(guó)市場(chǎng)推出的所有產(chǎn)品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)無添加和有機(jī)宣稱在糖果品類仍占有一席之地。
英諾華市場(chǎng)洞察創(chuàng)新總監(jiān) Lu Ann Williams表示，“只有超過1/4的產(chǎn)品定位于不含過敏原和/或無麩質(zhì)，而有機(jī)概念緊隨其后，12%的新品有此訴求。
再次是宣稱無糖的產(chǎn)品占9%，不含食品添加劑和防腐劑的占8%。健康概念驅(qū)動(dòng)著原輔料的創(chuàng)新，越來越多的產(chǎn)品會(huì)用甜味劑來替代蔗糖，那些定位于素食主義者和嚴(yán)格素食目標(biāo)人群而的無乳配方巧克力也會(huì)越來越受歡迎。
在這些產(chǎn)品中，非轉(zhuǎn)基因宣稱占有12%，至少有1%的產(chǎn)品中有一項(xiàng)或多項(xiàng)的倫理需求。
嗜好性選擇和份量控制
所謂的嗜好性選擇，就是有些時(shí)候即使沒有明確的證據(jù)可以表明某種產(chǎn)品的健康屬性，但是消費(fèi)者就是想開心地放縱地享受一下，不惜為自己尋找各種借口，即使是那些注重健康的消費(fèi)者也不例外。
當(dāng)然，在某些情況下，小份量的產(chǎn)品也是消費(fèi)者為自己開脫的一種不錯(cuò)理由。嗜好性選擇在很大程度上驅(qū)動(dòng)著消費(fèi)者去購買產(chǎn)品。這一點(diǎn)，我們從2013年，瑪氏承諾不再出售特大號(hào)的巧克力棒也可以看出來。
Williams也提到了天然配料，比如市場(chǎng)上也有很多糖果產(chǎn)品選擇使用天然水果原料本身來為產(chǎn)品增加甜度，也有很多飽和脂肪酸含量低的，甚至是零飽和脂肪酸的產(chǎn)品出現(xiàn)。
功能性糖果依舊是利基市場(chǎng)
在糖果品類中，功能性在很大程度上也是一個(gè)有待開發(fā)的方向。盡管目前美國(guó)市場(chǎng)上已經(jīng)有部分功能性糖果的出現(xiàn)，但是其健康功效仍舊是一個(gè)不可忽視的利益增長(zhǎng)點(diǎn)。
2015年，美國(guó)市場(chǎng)的糖果新品中，口腔健康是最主要的功能性宣稱，占有所有上市糖果類產(chǎn)品的4%；其次是免疫健康，占2%；有1%的產(chǎn)品宣稱有助于腸道消化健康。
最后，Williams總結(jié)道，總的來說，嗜好性選擇仍然是糖果行業(yè)的主要驅(qū)動(dòng)力，從產(chǎn)品高端化升級(jí)的角度來看，棒類產(chǎn)品將會(huì)迎來持續(xù)增長(zhǎng)的空間。
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