要快樂更要健康，飲料行業(yè)該如何應(yīng)對
發(fā)布: 2021.06.14
炎炎夏日，喝一瓶冰鎮(zhèn)飲料總能讓人快樂翻倍。但隨著國民健康意識的大幅提升以及肥胖、糖尿病等問題在全球范圍內(nèi)愈演愈烈，購買“更快樂”的含糖飲料還是“更健康”的無糖飲料，成了一道令很多消費(fèi)者糾結(jié)的選擇題。
以“無糖”為關(guān)鍵詞的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019—2021年，無糖相關(guān)內(nèi)容聲量顯著提高，2020年底是無糖理念破圈傳播的重要階段;京東統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年3月，搜索平臺上有關(guān)“低糖”關(guān)鍵詞的搜索量是去年同期的10倍以上。健康潮流不可逆，“無糖風(fēng)暴”已經(jīng)來臨，飲料行業(yè)發(fā)展又該何去何從?
不減糖，就征稅
隨著加糖飲料全球銷量的不斷增加，肥胖癥、糖尿病等發(fā)病率呈逐年上升趨勢。世界衛(wèi)生組織在2016年呼吁“將稅收放到飲食中去”，對高糖食品進(jìn)行征稅。從全球范圍看，截至目前已有45個國家和地區(qū)實(shí)施了糖稅，包括泰國、馬來西亞、新加坡等飲食相對清淡的亞洲國家亦相繼加入了征稅隊伍。
英國公共衛(wèi)生部發(fā)布了一份報告，在英國征收糖稅的飲料中，2015年至2019年間，每100毫升需征稅的飲料的總糖含量下降了43.7%，這比所有食品的含糖量減少幅度大得多。英國的軟飲料行業(yè)征稅是在2018年開始的。在英國的減糖計劃中，食品類別與軟飲料部門的征稅不同，已經(jīng)被設(shè)定為自愿目標(biāo)。該報告稱:“英國軟飲料行業(yè)稅(SDIL),降低的百分比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自愿減糖項目中包含的食品類別?！盨DIL適用于添加糖的非酒精包裝飲料(即酒精含量1.2% 以下)。英國對在軟飲料中糖含量超過5g/100mL的按照每公升18便士征收糖稅，糖含量超過8g/100mL的按照每公升24便士的標(biāo)準(zhǔn)征收糖稅（乳飲料和100%的純果汁除外）。
受征稅影響的飲品的整體銷量上升14.9%，但含糖飲料的總銷量下降35.4%。報告還強(qiáng)調(diào)，在所有社會經(jīng)濟(jì)群體中，每個家庭從受SDIL約束的飲料中購買的總糖量都有所下降。2015年至2019年期間，一次性攝入的熱量減少了35.2%。在外出就餐方面，受SDIL規(guī)限的飲料的平均總糖含量減少了38.5%，一次性飲用的飲料的卡路里含量減少了37.7%。
健康中國行動
我國國民超重肥胖率整體呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，而超重肥胖是導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和多種癌癥等慢性病的重要影響因素。在此背景下，“減糖”從消費(fèi)者需求上升到了國家行動，健康中國行動及國民營養(yǎng)計劃都對此提出了相關(guān)倡議。為讓“減糖”這一理念深入人心，各地也在加緊行動。北京、天津、河北等地均發(fā)布了相關(guān)倡議，深圳更是在今年推出了國內(nèi)首部地方性健康法規(guī)，要求凡碳酸飲料的銷售方(者)，需在其貨架或者柜臺上，設(shè)置符合條例標(biāo)準(zhǔn)的健康損害提示標(biāo)識，如果商家不設(shè)置相關(guān)標(biāo)識，由市場監(jiān)管部門予以警告，逾期不改的，處以罰款。
‘三減’成為不可阻擋的潮流，深圳法規(guī)示范效應(yīng)和實(shí)際效果有待觀察，但社會輿論基礎(chǔ)已經(jīng)形成，各地跟進(jìn)可能性很大。在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》政策目標(biāo)的驅(qū)動下，宣傳教育、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、銷售和營銷限制等多種政策工具將逐步加碼，食品工業(yè)將面對的不利選項可能不止糖稅，“三高”標(biāo)簽勢在必行，涉及品類可能會進(jìn)一步擴(kuò)大。
飲料被推上風(fēng)口浪尖
為何是飲料? 這由飲料的品類特點(diǎn)決定。首先是因為同等體積的飲料比食品更容易吃進(jìn)去，其次是因為飲料減糖有比較成熟的方案，比如用甜味劑替代。此外，兒童青少年的健康問題也是飲料被高度關(guān)注的重要原因。
2020年，我國6歲以下和6—17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到10.4%和19.0%，相當(dāng)于將近每5個中小學(xué)生就有一個‘小胖墩’，且兒童乳牙齲齒率高達(dá)70%，恒牙齲齒率高達(dá)50% ?！弊鳛轱嬃系闹饕M(fèi)群體，兒童青少年缺乏合理選擇食品的能力，而糖分?jǐn)z入過量對這一群體造成的影響已經(jīng)顯現(xiàn)，且會帶來遠(yuǎn)期健康影響。
飲料行業(yè)如何應(yīng)對
糖分的減少已經(jīng)是整個飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。受消費(fèi)者健康意識增強(qiáng)的驅(qū)動，貼著無糖、低糖標(biāo)簽的飲料，向飲料界傳統(tǒng)種類產(chǎn)品發(fā)起了挑戰(zhàn)。無糖飲料零售額持續(xù)快速增長，越來越多的消費(fèi)者選擇低糖、無糖或者代糖的飲料。
從2014年至2020年，我國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模從16.6億元增長到117.8億元，年復(fù)合增長率達(dá)到38.69%，增長勢頭迅猛且呈加速態(tài)勢。
面對健康趨勢，一方面，企業(yè)可耐心培育非高甜味飲料品類，如茶飲、咖啡等。另一方面，現(xiàn)存的產(chǎn)品線要逐步減糖，開發(fā)天然甜味物質(zhì)，加強(qiáng)無糖、低糖產(chǎn)品的研發(fā)和市場推廣。不僅僅要喊出“健康”口號，更要從口味口感、包裝、營銷等方面滿足消費(fèi)者的核心訴求，避免產(chǎn)品口味、口感、開發(fā)工藝以及核心賣點(diǎn)同質(zhì)化。
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