減糖、減脂、低卡、零添加成為行業(yè)創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)
發(fā)布: 2022.05.11
近年來(lái)，隨著高糖高能量飲食的流行，糖尿病、超重、肥胖比率及齲齒比率不斷上升，對(duì)人們的健康產(chǎn)生不利影響。世界衛(wèi)生組織就糖攝入量指南草案公開征詢意見(jiàn)，建議成人每天糖攝入量應(yīng)控制在當(dāng)日攝入總能量的5%，約25克左右，《Nature》雜志有觀點(diǎn)指出，糖是世界歷史上最大的公共健康危機(jī)，“它好比另一種煙草，攝入多了如同慢性自殺”。根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟（IDF）統(tǒng)計(jì)，2017 年全球糖尿病患者約有 4.25 億人，每 11 個(gè)人就有1人患有糖尿病。預(yù)測(cè)到 2045年，全球?qū)?huì)有 7 億人患有糖尿病。在這些客觀背景下，“健康”一詞，越來(lái)越頻繁的進(jìn)入我們的日常生活。
與此同時(shí)，健康化趨勢(shì)同樣深刻影響了食品飲料行業(yè)，并逐步轉(zhuǎn)化為內(nèi)驅(qū)力，成為引導(dǎo)行業(yè)創(chuàng)新的動(dòng)力點(diǎn)。主打健康的食品飲料新品持續(xù)涌現(xiàn)，精準(zhǔn)迎合了消費(fèi)者“想吃，但怕胖、怕高糖、怕油膩”的需求，讓消費(fèi)者在滿足口腹之欲的同時(shí)，擁有了更健康的選擇，使“合理的放縱”成為了可能。
由此，“減糖”、“減脂”、“低卡”、“零添加”等成為行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)，開始主導(dǎo)產(chǎn)品的迭代升級(jí)方向?！安粌H要好吃，還要健康”成為去年食品飲料創(chuàng)新最明顯的趨勢(shì)之一。
例如，為了順應(yīng)減糖趨勢(shì)，億滋在中國(guó)市場(chǎng)推出0糖系列夾心餅干，用麥芽糖醇取代傳統(tǒng)白砂糖原料，以實(shí)現(xiàn)在保持原有口感的基礎(chǔ)上，減少糖分?jǐn)z入的目的，下次扭一扭泡一泡的時(shí)候就可以少些負(fù)擔(dān)啦。
莫斯利安則更進(jìn)一步，針對(duì)傳統(tǒng)酸奶高糖分添加、乳制品脂肪含量高的痛點(diǎn)，推出“限糖控脂”系列酸奶，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者的心理訴求，讓喝酸奶這件事變得無(wú)負(fù)擔(dān)。
不管是為了減肥還是出于健康，現(xiàn)階段有相當(dāng)一部分的消費(fèi)者的潛意識(shí)里把糖當(dāng)作洪水猛獸，避之唯恐不及。
食品廠商也都抓住了這個(gè)“痛點(diǎn)”，接連推出減糖，代糖等產(chǎn)品。雖然存在某些爭(zhēng)議，但市場(chǎng)的反應(yīng)是誠(chéng)實(shí)的：消費(fèi)者哪怕是出于減輕罪惡感，也會(huì)愿意消費(fèi)減（代）糖。在這個(gè)賽道上，各家都在從口味，成分，營(yíng)銷等方面升級(jí)打怪。
元?dú)馍中峦瞥鰺o(wú)糖桑葉茶新品，每瓶纖茶含7.5克桑葉，0糖0卡0脂。主打天然植物原料成分，無(wú)額外糖分添加，無(wú)咖啡因，茶體還原原料本味。中醫(yī)認(rèn)為，桑葉味甘性微寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目、養(yǎng)陰生津的作用?，F(xiàn)代研究顯示，桑葉粉對(duì)大鼠食后血糖升高有明顯的抑制作用，桑葉提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰島素抵抗。
可以說(shuō)，在為消費(fèi)者解決“想吃，但怕胖”的問(wèn)題上，相關(guān)企業(yè)從未停止努力?，F(xiàn)在，甚至連重油重鹽的火鍋也有了更健康的“高階”版本。戒不掉的奶茶、快樂(lè)水，放不下的甜品、火鍋，難以割舍的飽腹感，發(fā)胖的同時(shí)卻又對(duì)良好體型抱有執(zhí)著?！耙牢兑惨荨钡男滦枨螅屳p食代餐賽道一度火爆。以“控卡，好吃不怕胖”為賣點(diǎn)的輕嘻嘻推出海鮮烏雞控卡鴛鴦火鍋，底料脂肪含量?jī)H為0.6克，低于市場(chǎng)同類底料產(chǎn)品脂肪含量100倍。每份461克食材，整體熱量367卡。
但對(duì)糖、油、脂的忌憚和對(duì)形體保持的關(guān)注只是這場(chǎng)變革的一個(gè)方面，另一面，消費(fèi)者對(duì)于食品清潔標(biāo)簽的關(guān)注度也越來(lái)越高。雖然“清潔標(biāo)簽”在各個(gè)國(guó)家都沒(méi)有明確的定義，但隨著對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)的研究，行業(yè)內(nèi)慢慢總結(jié)出一個(gè)相對(duì)成熟的概念，而“天然無(wú)添加，成分簡(jiǎn)潔、過(guò)程不復(fù)雜”正是清潔標(biāo)簽的核心內(nèi)容。
疫情以來(lái)，清潔飲食越來(lái)越盛行，“清潔標(biāo)簽”已成為主要趨勢(shì)，也促使企業(yè)越來(lái)越重視產(chǎn)品的配方。產(chǎn)品天然、有機(jī)、不含人工添加物及防腐劑，耳熟能詳?shù)某煞?、盡可能簡(jiǎn)潔的配料表、簡(jiǎn)單的制作加工過(guò)程，已經(jīng)成為消費(fèi)者越來(lái)越看重的點(diǎn)。
《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030 年）》，明確提出了“三減三健”的行動(dòng)計(jì)劃，并將其列入未來(lái)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)工作重點(diǎn)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，食品飲料行業(yè)健康化發(fā)展的趨勢(shì)還將持續(xù)，減糖、減脂、低卡、零添加、做“好吃又健康”的食品，還將是行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)。
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