A-K糖
A-K糖
品名：A-K糖
學(xué)名：アセスルファム K
英名：Acesulfame-K
分子式：C4H4SKNO4
性狀：白色の結(jié)晶性粉末、高甘味度。甘さはスクロース(3%溶液)の200倍。無(wú)味、非吸濕性、高水溶性、優(yōu)れた熱安定性と耐酸性。食品加工にて、微生物の発酵などを起こしたりしない。安全で無(wú)毒、不良反応などない。代謝されず、カロリーの摂取量をコントロールできるため、特に肥満癥や高血圧患者に適する。血糖値に影響しないため、糖尿病患者に最適である。蟲(chóng)歯にならない。適応性が強(qiáng)く、応用範(fàn)囲が広い（食品?ドリンク?醫(yī)薬?日用品?食卓甘味料）。製品にヘルスのイメージをもたらし(さわやか、歯牙を保護(hù)、無(wú)糖、低カロリー)。生産コストを削減し、商品の賞味期限を延長(zhǎng)させる。スクロースやキシリトール等の甘味料と組み合わせると、調(diào)合効果が著しい。
用途：
1 ドリンク?マーマレード?干し果物などの食品加工業(yè)。スクロースの代替品として、原味を生かせる。
2 化粧品、歯磨き粉などの日用品の化學(xué)工業(yè)。
3 飼料甘味料などの飼料添加物。
4 糖尿病や肥満癥患者向けの糖補(bǔ)給。
5糖衣?シロップなどの製薬産業(yè)。
使用方法：
単獨(dú)で使用することもできるし、他の甘味料と併用することで、よい味質(zhì)を得ることができる。A-K糖とキシリトールを組み合わせると、甘味度は元の數(shù)倍になり、調(diào)合効果は著しい。A-K糖は多くの甘味料と併用することができる。
安全性
多くの研究試験によると、A-K糖は人間の正常機(jī)能に影響しないことが判明。體內(nèi)で代謝?蓄積されないで、そのまま體外に排出されるため、健康な人々はもちろん、糖尿病や肥満癥、心血管疾病の患者にも適する。歐州各國(guó)における十?dāng)?shù)年の実戦経験の結(jié)果、未だ不良反応の報(bào)告は一切ない。1983年、A-K糖はFAO/WHO合同食品添加物専アメリカは1988年より使用許可を公布し、すでに三十ヵ國(guó)で使用許可を取っている。
米國(guó)薬物食品管理局の規(guī)定では、大人一日の摂取許可量は一キロの體重あたり15ミリグラムである。體重60キロの大人の場(chǎng)合、その甘味度は180グラムの砂糖にあたり、これは一日平均消耗量の二倍である。
1991年12月、中國(guó)政府はA-K糖の使用を許可した。その応用範(fàn)囲は、ドリンク?アイスクリーム?ガム?デザート?ジャム?漬物?マーマレード（最大使用量2g/kg）、食卓甘味料等である。
1. A-K糖の応用及びその使用量
歐州のA-K糖の応用及びその最大使用量 中國(guó)のA-K糖の応用及び使用量
ノンアルコールドリンク 350 mg/l ガム 2000 mg/l
アルコールドリンク 350 mg/l オートミール 1200 mg/l
りんご?梨果実酒 350 mg/l キャンデー 500 mg/l
ノンアルコールビル 350 mg/l 低カロリージャム 1000 mg/l
低カロリービル 25 mg/l 甘酸っぱい干し果物 200 mg/l
ブラックビル 350 mg/l マーマレード 2000 mg/l
食用氷 800 mg/l 調(diào)味汁 350 mg/l
ミルク類 350 mg/l ベーキング食品 350 mg/l
2．3. 規(guī)格並び包裝
當(dāng)製品はFCCV?BP?EP?FAO/WHO?JECFA標(biāo)準(zhǔn)に適する。紙ボール或いは紙箱包みで、中は二重ビニル袋或いはアルミニウム袋包み、紙パレット?ビニル膜で密封。
使い便利さと時(shí)間の節(jié)約のため、下記のようなサービスも提供いたします。つまり、顧客ニーズにより1kg?10kg等各種規(guī)格のユニバック少量包裝もご提供します。
A-K糖は新型高甘味度甘味料である。白色の結(jié)晶性粉末で、その甘さはスクロースの200倍。食品産業(yè)においては、製品品質(zhì)の向上やコスト削減、ヘルスのイメージアップに役立っている。
A-K糖は安全性の高い製品として、二十世紀(jì)九十年代から歐米ではやっていた。無(wú)毒で不良反応がない。國(guó)際権威組織FAO／WHOにより、A級(jí)食品添加物と認(rèn)定。米國(guó)?イギリス?ドイツ?日本を含む世界八十ヵ國(guó)で、食品産業(yè)にての使用を許可されている。世界著名なドリンクメーカーであるコカコーラやペプシ社も無(wú)糖ドリンクの製造に大量のA-K糖を使っている。中國(guó)では1992年より、A-K糖を食品添加物と許可し、その応用範(fàn)囲及び使用量はGB2760－1996にて規(guī)定されている。目前、國(guó)內(nèi)多くの大型食品?ドリンクメーカーはこの甘味料の使用を通じ、味質(zhì)向上やコスト削減、製品レベルのアップを遂げている。
A-K糖の応用範(fàn)囲（GB2760-1996並び1997～1999年の付加品種）
食品添加物名（コード番號(hào)） | 応用範(fàn)囲 | 最大使用量g/kg |
アセスルファムＫ(A-K糖)(19.011) | ドリンク?アイスクリーム?デザート キャンデー?ジャム（缶詰除き）?漬物?マーマレード?ガム?お粥?ゼリー?パン | 0.3 |
食卓用甘味料（片狀/粉狀） | 1ピース/袋40mg |
ヨーグルト | 0.35 |
調(diào)味料 | 0.5 |
無(wú)糖（低糖）キャンデー | 2.0 |
無(wú)糖（低糖）ガム |
A-K糖の特徴 |
◆安全性が高い | FAO／WHOの多年間にわたる毒理學(xué)試験並び安全性検査の結(jié)果、A-K糖は公認(rèn)される高安全性（GRAS）甘味料であることが判明。A-K糖は代謝されず、ほとんどゼロカロリーで、血糖値に影響しなく、蟲(chóng)歯にならない。 |
◆優(yōu)れた性能 | A-K糖は水溶性がよく、光?熱?酸性?アルカリ及び微生物に対し、高安定性を保ち、非吸濕性、適応性が強(qiáng)い。 |
◆まろやかな味 | A-K糖は口にいれるとまろやかでさわやかな味を感じさせる。アスパルテーム?ソルビトール?キシリトール等との組み合わせは無(wú)糖食品における理想的な甘味料である。A-K糖とアスパルテームを1：1の比例で調(diào)合すると、その甘さはスクロースに近似し、甘味度は50%増加し、スクロースの300倍になる。A-K糖は多くの甘味料と組み合わせると、その協(xié)同効果は明らかである。 |
A-K糖、別名アセスルファムＫ。高機(jī)能の新型甘味料で、現(xiàn)代食品産業(yè)にて幅広く応用されている。A－K糖の特徴は、甘味がまろやかで、スクロースに似た高甘味度を有し、その甘味度はスクロースの200倍である。水に溶けやすく、ゼロカロリー。體內(nèi)で代謝されず、カロリーを発生しないため、肥満癥や糖尿病患者の理想的な甘味料である。同時(shí)に、A－K糖は安定性が高く、225℃高溫にても安定的で、他の甘味料と併用すると、通常濃度にての甘味度を30％アップさせる著しい協(xié)同効果をもたらす。
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